“这个月饼的滋味荒谬非常，吃起来麻辣鲜香。”“广东年青东谈主皆很心爱尝试辣的口味，这款月饼荒谬稳妥。”在新品试吃会上，无论是四五十岁的中年群体，照旧二三十岁的后生群体，皆对金谷食物（广东）有限公司（下称“金谷食物”）的新品有目共赏。

诚心诚意、动须相应。连年来，金谷食物聚焦月饼产业，多措并举开展鼎新研发，从处理、居品、功绩等方面入辖下手，力图将金谷月饼打形成天下盛名品牌，提高商场竞争力和占有率。

吴川月饼历史悠久

高步骤促进品性擢升

《吴川县志》言“八月十五，亲友馈月饼，夜饮，食糕饼，剥薯芋，谓之赏月。儿童取瓦砾砌塔实薪焚之，谓‘烧花塔’”，切实回应了旧时吴川匹夫欢庆中秋佳节的盛况。

据载，吴川月饼制作武艺发源于南宋。时为吴川吴阳镇上郭村东谈主的进士吴颐因在江苏淮阴抗辽有功，赢得宋度宗的“帝赐肉”。自后，吴颐仿制“帝赐肉”，并以之为馅制成饼，该饼也被东谈主们称为“颐饼”，自后逐步发展为吴川月饼。

2013年11月，“吴川月饼制作武艺”被列入广东省非物资文化遗产名录，该项武艺的特点主要表当今其独到的馅料配方和制作工艺，包括曝晒肉以及制糖肉、叉烧、糕粉、糖浆等，以及制作手工月饼时拌馅料、拌粉、搓擦粉等的力度把执。

早期，由于物资活命要求的适度，五仁月饼的用料较为松弛，主要有花生、瓜子等，口感上略略有些粗陋，口味也相比单一。跟着期间的发展，当地企业对原材料进行精挑细选，在精打细磨中缓缓擢升吴川月饼的品性。

吴川坐落在鉴江之畔，水系阐扬，属亚热带季民俗象，日照富足，优厚的当然要求赋予吴川开展农耕的底气，为吴川月饼的制作提供了糯米、芝麻、花生、土猪肉、香葱等优质原材料，让吴川月饼的滋味别具一格。

长入步骤是居品性量的保证。从吴川月饼定约步骤《吴川月饼分娩本事标准》《吴川月饼质料处理标准》，到吴川月饼团体步骤《吴川月饼分娩本事标准》，再到湛江地点步骤《地舆标记居品 吴川月饼》，吴川月饼缓缓完善步骤化建造。

2010年，吴川市被授予“中国月饼之乡”称呼，成为吴川的一个紧迫标签。跟着期间的发展，吴川月饼的内涵也在握住深化，不仅是当地东谈主在中秋时节回味的点心，照旧承载当地千百年来传统文化的好意思食，更是吴川向外界展示城市形象的一张亮丽柬帖。

据吴川市月饼行业协会联系负责东谈主先容，咫尺，吴川市现存月饼分娩企业200多家，限度分娩企业有15家，从业东谈主员过万东谈主，制饼师父罕有百名，年产量近万吨。

传承吴川月饼

鼎新研发新址品

走进金谷食物的浅水工场，一幢米黄色的建筑映入眼帘。日前，金谷食物浅水工场一期工程完成建造，已驱动投产。

金谷食物于2012年驱动从事月饼制作。2021年，大学毕业的陈志贤归国接办金谷食物的月饼产业，悉力于月饼的传承与鼎新发展。“家里一直从事食物行业，2017年的暑假，我带了月饼到国际与一又友们共享，全球皆以为很厚味，然后问我月饼是奈何作念的，我就发现，我对月饼的制作并不了解。”陈志贤先容，本着对月饼制作的意思意思心，他归国接办后，通过与制饼师父学习和商量，逐步对月饼有了深远的了解。

据先容，吴川月饼制作武艺是一门荒谬传统的工艺，然则，跟着期间的发展，这门工艺中的许多小细节逐步被忽略、淡忘。

“其实月饼最传统的作念法是很认果然，包括冰肉如那处理、选材若何研究等等。”陈志贤先容，为给浮滥者提供自然健康的食物，金谷食物对月饼的原料进行了诊治，尽可能遴荐自然的食材而不是市面的预制食材。“预制的食材恶果快、资本低，然则养分价值和口感上远不如自然的食材，此外，咱们还将制作外表所用的花生油诊治为葵花籽油，不仅让饼皮吃起来莫得浓重味，况且更健康，合适更多的东谈主群。”

谈及落户浅水的缘由，陈志贤提到了“理念”二字。“浅水镇的氛围和公司的理念格皮毛似，皆有自然、绿色、健康的韵味，这亦然咱们分娩食物一直宝石的。”陈志贤提到，勾通浅水地点特点，金谷食物计较推出“浅水深情”系列乡村振兴居品。

“浅水镇的黄牛繁衍业荒谬出名，种类也许多，有腹地品种、好意思国品种、欧洲品种等，历程制成肉松对比发现，腹地黄牛的肉质和口感最好，是以咱们计较勾通中秋节庆和吴川五仁月饼的特点，用浅水腹地的黄牛肉分娩牛肉五仁金腿月饼。”陈志贤先容，耗时1年多的时期，本年7月初，金谷食物的牛肉五仁金腿月饼的配方告成定版，该居品不仅有牛肉的咸香，还有青花椒的芳醇，吃起来微麻微辣，甜度也有所裁减。

陈志贤先容，咫尺浅水工场一期工程占地6800宽泛米，研究到后续的产能情况，待本年中秋节事后，二期工程建造也将缓缓提上日程，加上临近示范基地的面积，整个厂区大概16000宽泛米。

汇注南边优品

推动金谷月饼走出去

“咱们是站在巨东谈主的肩膀上去发展。”陈志贤说。

2013年，吴川月饼慎重成为国度地舆标记居品；2020年，吴川月饼入选中欧地舆标记协定首批保护名录，是我国月饼产业中独一入选首批保护名录的居品；同期，吴川照旧天下首个“中国月饼之乡”。站在上述基础上发展，金谷食物锦绣远景。

“咱们一直宝石鼎新，包括处理鼎新、居品鼎新和功绩鼎新。”陈志贤先容，在处理上，该公司提倡团队多动脑、多学习、多了解，并在一定刚毅的基础上，清晰思象力，忽视天马行空的倡导，股东居品研发；在居品鼎新上，该公司善于勾通热门、新材料等，在立足传统的基础上，进一步股东吴川月饼因素的鼎新；在功绩上，本着“功绩顾主”的原则，该公司会字据客户的不同需求开展月饼研发使命。“咱们有位客户是分娩新会陈皮的，他就忽视，但愿咱们将吴川月饼和新会陈皮勾通起来，打造一个新址品。”

8月17日，吴川市食物产业高质料发展研讨会举办，会议提到，食物行业要加强品牌宣传实施，鼎力发展电子商贸、直销配送等新式营销模式，请示行业标准化发展。

日前，金谷食物汇注南边优品举行南边优品名特优居品产销对接会暨金谷月饼2023中秋新品发布会，通过新品发布、品鉴会、采购签约等时势，全主见展示金谷月饼及特点农居品产业资源上风，推动金谷月饼走出去，探索金谷月饼产业升级、鼎新发展的新旅途。

“南边优品通过‘食物+媒体+生鲜’的模式，让我看到了金谷食物昔日发展的更多可能性。”陈志贤先容，立足本次和南边优品的配合，金谷食物将企业的发展定位从湾区大品牌诊治为国际品牌。“咱们将把执契机，作念好平台贯串发展，借助南边优品平台的力量，绽放更多的宣传和销售渠谈，激活金谷更大的能量。”

陈志贤提到，莫得品性，就莫得品牌，莫得品牌，就莫得百年企业，他但愿将金谷食物踵事增华，作念成一家百大哥字号，更好地实施吴川月饼乃至吴川食物。

【统筹】邹善明 许金灵

【案牍/裁剪】陈玮琪